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楼主: 大红石头
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鹰潭旧风情

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 楼主| 发表于 2012-1-19 18:24 | 显示全部楼层
一食多名的馄饨
7 v' i( x- H& e( W/ Z- N# X3 j8 e作者:大红石头       
0 j! L5 q7 X+ o# Q2 u      
2 j$ e+ G0 N8 V  j  ?  说到馄饨相信中国人都有吃过的,它好吃也不骄贵,它的做法也很简单,它没有北方人做包子和饺子那么麻烦.只要你想做都可以的,现在菜市场一般都可以买到做好的馄饨皮,至于馅嘛也可以买到,当然最好是根据自己的口味自已调馅.馄饨是很普遍的食品,它的皮是用面粉加水和成的,馅可以是荤的也可以是素的,煮煮就可以吃很是简便。在中国的东南西北中的城市里都会有馄饨店,只要你想吃,总能在一个城市里找到它.馄饨在哪都是受欢迎的,没有人会挑剔它,南方人爱吃北方人也爱吃.  Y3 N9 s1 }6 g' m0 d
  一直以来我总觉得馄饨好吃也很有意思,馄饨在中国的很多地方它的名字却不一样的,因为我走过很多地方,见得多听的多吃的多,虽然它的名字不一样其实都是一种食品.馄饨的名字是北方人给它起的,如果你去北方看到的就是馄饨店了,我想馄饨应当是起源于北方,因为它一半是面食,后来才慢慢的流传到南方来的吧.我最早吃到馄饨是在我们江西老家鹰潭的街上,不过我们不把它叫作馄饨,我们叫清汤.很小的时候一大碗清汤也就两三毛钱,那时的清汤皮溥馅大,很好吃的.现在长大了,怎么吃也吃不出那种味来了.现在的我很有一种感觉,相信现代很多人也和我一样吧,总觉得小时候吃过的东西都很好吃.
3 o& x7 t/ D7 p9 I) i; l% U9 ]' u  在我第一次离开江西鹰潭老家时,来到了花园城市福建厦门,这里的人们又把馄饨叫作扁食或是扁肉。在厦门的大街小巷有很多家的扁食嫂和扁食妹之类的店,它们就是专业做馄饨的店了,这些店是源于福建沙县的一种小吃店。现在这种沙县小吃店已经在全国都有了,虽然它们并不是很好吃,它之所以能发展壮大是因为它的经济实惠,得到城市里普通老百姓的认可。
- F  J# e/ b3 l. \3 x; \  当我再次来到广西钦州的时候,在街上又看到了一家家做云吞的店,没来广西之前我还是第一次听说云吞,于是好奇的我去吃了一碗,原来广西人叫作云吞的就是馄饨啊。我问过老板,为什么北方的馄饨在广西叫作云吞呢?老板幽默的说,你应当听过这样一句话吧,天不怕地不怕就怕广东人说普通话。我顿时明白了,因为广西钦州人说的白话和广东话差不多,广东的老百姓普通话一直说的不好,他们用普通话说馄饨听起来发音就是云吞,他们就直接把北方人说的馄饨音译成了云吞,哈哈馄饨南下到了广东就改名叫云吞了。
: Z! o$ M6 Z$ c; M+ M  其实馄饨更有趣的名字是叫龙抄手,这是它在四川的名字,我还听说馄饨在新疆还有一个名字,新疆人把馄饨叫作曲曲,这个名字也有趣。只不过我还没有去过四川和新疆,没有真正尝试过地地道道的四川的龙抄手和原汗原味的新疆曲曲。+ }1 m4 G$ @: l7 h
  一食多名的馄饨,总结起来它在江西的名字叫清汤,它在福建的名字叫扁食或是扁肉,它在广西和广东的名字叫云吞,它在四川的名字叫龙抄手,它在新疆的名字叫曲曲。哈哈。。。无论它穿什么马甲,其实就是馄饨。4 r+ x5 H) \" @; F( O  E: d9 O
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 楼主| 发表于 2012-1-20 08:25 | 显示全部楼层
别以为石头不会说话,那是石头正在思考。
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 楼主| 发表于 2012-1-20 08:25 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-2-3 15:09 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2012-2-19 10:44 | 显示全部楼层
板凳精神(构思中)
1 ~2 C/ f* f: e1 C! W. f* {* e作者:大红石头   
! |" i0 p# |1 B) S$ H. r3 K: z1 e: J6 `% G! H/ `6 f/ P3 B
1 g  O5 `7 B: w  r& W

' i0 b5 O2 ~& S9 V( G' z    长长条条一块板,四条腿,这就是我记忆中的木板凳了,已很多年没有坐过了,那种凳子虽然坐得不舒服但是却很稳.小时候,老家农村家家户户吃饭时就是一张大方桌,四条板凳,简简单单几个家常菜,一家人总能坐在一起吃的乐呵呵,不象现在人们大多东奔西走的,很少一大家人坐在一起吃饭了.吃饭用的大方桌我们江西鹰潭方言叫"棚",直到现在我也不知道为什么我们鹰潭人会把吃饭用的桌子叫棚,我猜想也许是很早以前农村人比较穷,家里连一个象样的桌子和凳子也没有,他们只好搭建一个简易的棚子当作厨房做饭和吃饭,故一直人们沿续把吃饭用的桌子叫"棚"了,当然这只是我的猜想,也许还有更多的故事隐含其中.现在当我们走出了农村,融进了城市生活,那种长长条条四条腿的凳子和四四方方的饭桌已很少见了,它们的样子和材料都发生了很大的改变,它们变得越来越时尚和美观了.: q# P  |# x# |' x
   闲来无事也不知干什么好,为了打发这无聊的日子最好的办法就是找一部长篇电视连续剧去消耗,让自己沉迷其中.说到看连续剧又很感慨,总让自己看得日夜不分,精神疲惫.每一次看一部连续剧总想一口气看完,看完一集又想看下一集,就如当年学生时代看金庸和琼瑶的小说一样,生活规律不仅打乱了,常常还连正事也不想做,该吃的时候不吃该睡的时候不睡.那样的状态结果总是让自己很后悔,心里发誓再也不看连续剧了,太累了,一旦开始看了问谁能做到欲看又止呢?
2 \0 I3 L# n0 _  k% E# j4 J! j   我正是在这种感慨中看完了电视连续剧<我的父亲是板凳>,三十六集我一口气看完了,看的我确实很累.而在这部剧情中也让我有很深的感悟,想不到人们日常用的不起眼的板凳在剧中它的形象得到了如此的升华.“脚踏实地,四平八稳,头顶天,脚踏地,做人就要顶天立地,这就是板凳精神",这句话多次在剧中主角"板凳"的口中响亮的说出,配之那演员王宝强的形象和表演简直太神了,让人有一种无形的力量被激发起来., @, y1 ^! R. G3 L
   在时下这种看重个人利益的年代,在时下这种浮躁的年代,我们已太久没有体味执著和坚忍的力量了。现在是个“成名要趁早”的年代,几岁的娃娃被父母送往这班那班“拔苗助长”,疲于奔命起早贪黑;十几岁的人儿热衷于这星那星的选秀活动;二十几岁的姑娘小伙每天琢磨着什么营生来钱快或是极力讨好接近领导以求更上一层……有谁还会下决心“十年磨一剑”、“板凳要坐十年冷”?有谁还会为不相关的人去舍命取义呢?法国大作家福楼拜曾对一位向他求教的青年语重心长地说:“天才,无非是长久的忍耐。”要想真正有所成就,就要忍耐艰辛、痛苦和寂寞,坐得住冷板凳。在这个社会也总有一些人他们白手起家他们从最底层做起而成功了,他们不是官二代他们不是富二代.他们的成功,是“板凳精神”的成功,是执著产生的力量。现在媒体普遍报道大学生、下岗人员求职难就业难。作为我们大学生、下岗人员,自己有没有想过是否具备了戒除浮躁、踏实做事的心态呢?不管怎样,学会忍耐、静心做事是不会错的。不要先问能得到什么,要先问自己能为社会做些什么或是能为公司产生多少效益。有机会就尽力为社会或是为公司多做一点事,事实上这也是为自己做事,我们中国人有句话吃亏是福,在做的过程中才能得到金钱换不来的收获。在《我的父亲是“板凳”》中,王宝强饰演的男主角板凳是身世不详的孤儿、一个边缘而卑微的小人物,但命运的跌宕让他卷入了时代的洪流,为了保护烈士遗孤红儿和她身上的绝密文件,板凳九死一生,在这场血雨腥风中彰显出的“板凳精神”质朴而感人,这种精神里不仅有永不言弃的执着,还有四平八稳、脚踏实地的扎实,更有着韧性十足、甘愿为他人牺牲的风骨。出身杂耍戏班的他,身世凄惨,贫贱的地位、世人的歧视、养父的冷眼,尤其是板凳因自己的过失而致使养母丧命,使他充满愧疚感,所以他孤独、自卑,为了赎罪而不惜豁出性命。但即使板凳身处底层,挣扎于乱世的混沌,但依旧保持了善良和纯真。他重情重义,坚守良知的底线;他一诺千金,说到做到,哪怕这个承诺会让他付出生命。他的板凳精神伴随着本色的一笑,在乱世中显得格外明亮,弥足珍贵,可以说散发着动人的人性光辉。与之前《士兵突击》中许三多的一根筋相比,板凳还有着小人物的生存智慧,他吃得苦中苦,能忍胯下辱,为了求生存,他委曲求全,逆来顺受,常以冷幽默融化苦涩,消解沉重,板凳的想法和做法总是以简单对付复杂,无招胜有招。 在经典军旅剧《士兵突击》中主人公许三多的“不抛弃、不放弃”感动了太多的观众,此次王宝强再度塑造传奇式小人物,将一个小人物在腥风血雨中摧不垮、砸不烂的那种板凳精神展现得淋漓尽致,相信也会感动更多的观众。
# K* f4 G, }- G
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 楼主| 发表于 2012-2-5 14:47 | 显示全部楼层
 在我们中国的传统习俗中粽子以往只有在端午节才能吃到,这是我们中国人沿习了一千多年的风俗,传说是为了纪念一个叫屈原的历史人物.随着中国改革开放经济高速发展,人民的生活大大的提高,市场上的东西越来越丰富,现代人如果想吃粽子,相信去市场或是超市随时随地都可以买到,当然也可以自己动手什么时候想吃就什么时候都可以包粽子.现代生活改变了习俗,中国人已不是很在意粽子就局限在端午节了,想吃就吃想做就做.我们中国人的很多习俗都在变样了,是一种继承,更是一种发展.
& W8 |9 X& Y# s6 E8 Y; Z     在我们中国把传统的粽子发扬光大的算是广西人了,广西人不仅在端午节包粽子,他们在冬至和过年也家家户户包粽子吃粽子,当然平时在菜市场都可以看到有大姨大妈在卖粽子.自从我来到广西以后,让我深深的体会到广西人过年包粽子的不一样.逢年过节的,身边的广西人回到老家他们都会带一些粽子送给亲朋好友的.我也问过一些熟识的广西人,为什么广西会有过年吃粽子的习俗,可能是因为他们太年轻了,他们也解说不清楚.也许是我太执着了,带着这个疑问我摆渡了一下,说是广西的壮族人流传下来的习俗,广西是壮族人的原生地,壮族人的生活也就影响着在广西的汉族人.: `9 ]- y5 ~  ]9 j7 ^
     要说粽子的种类啊,在广西是最多的了。大的如小孩儿的枕头,每个都有一两斤重;小的盈手可握,一口一个;形状嘛,三角的、四角的,一尺八的长条粽,还有一边平的,一边凸起好像啤酒肚的年粽。样子不同,吃的季节也有不同。大个头像啤酒肚的年粽是南宁人过春节时一定要吃的。年初一,全家团圆了,家里人一早就起来煮年粽,烧糖茶,然后全家人一个不能拉,围坐在一起,长辈会用剪刀剪开扎粽子的麻线,一层层将粽叶打开,最后已被粽叶染得有些淡绿色的大粽粑露出来了。都说大粽粑里有乾坤,先要用筷子将粽粑从当中划十字形分开,哇塞,里面原来有宝藏啊!从外往里瞧,第一层是广西特有的香糯米,第二层是去了壳的绿豆沙,第三层啊,那就看各家主妇的巧心思了,最简单的是一大块用酱料腌过又烧到入口即化的五花肉,在比较讲究的年粽里,还放了广式的香肠、板栗、莲心……。过年的那一天他们一家人一起奋战,斤把重的粽子一会儿就吃完了,吃了元宝粽,开年一定有好运气!同样是年粽,钦州人家的却是大不同。那里的年粽是尺八的长条粽,里面比较简单,白糯米为主,心子里放了黑芝麻和五花肉,吃法也特别,先要在冷的时候,将粽子打开切片,然后放在油锅里煎到两面微黄,这种吃法小朋友比较喜欢。端午节的时候吃红蓝粽与灰水粽,小巧的有三角粽和四角粽,包起来比较简单,用料也不必太复杂。有豆沙的,芝麻的,还有肉的,当然还有什么都不放的清水粽,沾白糖吃也很妙!
* r' e; @, j* Q) p( u+ U5 G+ \     广西人过年家家户户要包粽子,那可是件大事。提前两三个星期就要准备了,要备好料,年货市场那是要去跑好几次呢!绿豆要去壳,五花肉呢,要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一整天,糯米和干果有板栗、莲心等等也要提前泡好。包粽子既是个技术活,还是个力气活,要用上一整天的时间。那天,最好是找一个特大的锅子,包好的大粽粑放在锅子里,要好好地煮上十来个小时,这样粽粑里面的东西才能如发生了化学反应般,各种香味儿融合在一起。煮好的粽子,可以用钩子一个个勾起来,挂在屋檐下或阳台上(不能太阳晒),隔三差五地还要用水煮煮透,这样啊,整个正月里都不会坏。6 S9 a8 u4 `) l& m) r! c* K$ y0 q. O
     广西人的粽子普遍较大,广西的粽子正如广西的女人一样不象我们中国江南的那么细腻精致,看到广西人做的大大的粽子,让我又想起了陕西的一大怪"锅盔当锅盖".陕西人把面馍馍做的比锅盖还大,广西人把粽子做的比枕头还大,哈哈....他们把馍馍和粽子发扬光大的精神有的一比了.广西人包粽子的粽叶也不只有竹叶,还有广西才特有的宽大的类似于芭蕉叶的冬叶,因为冬叶的宽大,也就有了广西才特有的比枕头还要大的粽子了.在广西,粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原,粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品,广西人赋予了粽子新的意义,广西人更把粽子当作是一种吉祥物,年年粽年年中,广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了.
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发表于 2012-2-24 08:05 | 显示全部楼层
大红石头---智慧的石头{:soso_e112:}
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 楼主| 发表于 2012-2-11 12:40 | 显示全部楼层
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发表于 2012-2-13 16:04 | 显示全部楼层
鹰潭一直都在发展那
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 楼主| 发表于 2012-2-22 19:06 | 显示全部楼层
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