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[家乡事] 江西哪里的米粉最好吃?一个比一个不服…

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发表于 2019-2-11 10:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为隐藏的嗦粉大省,米粉是江西人的主食,因为在江西,每一碗米粉都有
自己独特的家乡味道!
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吉 安 峡 江 贡 粉

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峡江米粉是吉安当地广受赞誉的特色产品,早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”,同时也是朝廷贡粉之一。
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峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌,是当地每逢喜庆佳节的席上佳肴及馈赠佳品。
景 德 镇 冷 粉

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在景德镇家喻户晓的美食是什么?估计99.99%的景德镇人都会回答:冷粉。这种粗如筷子,口感嫩滑,加上各种佐料的拌粉堪称景德镇的一绝。

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冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗,大概直径有0.5厘米左右。最经典的搭配:冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁,再加上辣椒,火辣刺激味蕾一碗不够还要再来一碗!
萍 乡 炒 粉
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萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃,属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食。
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解馋又顶饥,是身在异乡的萍乡人心中最具乡思的一道美食。色,香,味俱全,营养物质丰富。
赣 州 薯 粉
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一般做拌粉、炒粉,赣州人早餐喜欢来个薯粉,一般是干的,前天晚上用水泡上,第二天早上花10分钟,就可以搞定一碗煮薯粉!
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比起普通米粉来,赣州薯粉不伤胃,并且更柔韧,更富有弹性。
新 余 腌 粉
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新余米粉,以大米为原料,工艺制作十分讲究,采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。

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这样做出的米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,好吃到停不下来!
宜 春 扎 粉
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宜春扎粉以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉。

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手工扎粉生产可上溯至明朝,可谓历史悠久。扎粉炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所绝不能有的。
抚 州 泡 粉

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抚州米粉历史源远流长,经过历代的发展,现有许多种做法,常见的有餐馆、小吃店、摊点里做的泡粉,炒粉,煮粉,热凉拌粉等,各有特色。但最简单最便当也最体现手艺最受欢迎的还是泡粉。
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在抚州,随便走进一家米粉早餐店,店主一看见就会问:“喂,要吃什么泡粉?”“要一碗鸭子汤泡粉。”抚州泡粉好就好在品质上,不仅汤汁浓郁,牛肉丰富,同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。
鹰 潭 牛 肉 粉

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鹰潭遍地是粉店,炒粉、煮粉、拌粉、泡粉,怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的还是那南站牛肉粉,这里的一碗牛肉粉独具特色,以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。

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一大碗粉撒上满满的牛肉,当吃到第一口时,你便会觉得味道很棒,嚼劲十足的牛肉,配上爽滑的米粉,鹰潭牛肉粉好吃不是那么一点点!
九 江 炒 粉
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九江炒米粉已有多年历史,加工并不复杂,炒出来的粉竟是Q弹爽滑,口感极佳,被九江人戏称为“炒粉中的战斗粉”。

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吃的时候加上辣椒酱等作料,简直不要太幸福!隔着屏幕都能闻到香味!
上 饶 烫 粉

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上饶铅山烫粉集色香味齐全,除米粉质地好之外,作料也是很关键的,作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等,关键是肉丝香菇丝做得特别嫩,口感也特别好。食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。

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烫粉的精华就在“烫”那一下。所谓“烫”,就是将事先洗好的米粉用一个竹子做的筛盛好,然后再将筛放入锅中,让开水烫。厨师掌握时间起锅,从而使米粉达到最佳口感。
南 昌 拌 粉

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超过80%的南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤,味美价廉的南昌拌粉,已成为南昌的符号,无人能替代。
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南昌拌粉在口感上爽滑柔韧,加上很香的麻油和蒜蓉,味道简直无敌。
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江西米粉的柔韧度与江西人自古以来,传承的“匠人”精神分不开。
他们善于钻研,精益求精,无论是煎炒蒸煮,江西人总能把简简单单的米粉
做得爽滑可口,香气四溢!好吃永远是最圆满的结局!
大家觉得江西还有哪里的米粉最好吃呢?
我是老表!欢迎您的点赞和留言,记得关注哦!

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发表于 2019-2-11 13:45 | 显示全部楼层
个人觉得江西最好吃的米粉是抚州南城的水粉(刚刚压榨出来的米粉),任何一种汤料都让人回味无穷!
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发表于 2019-2-11 14:27 | 显示全部楼层
不必比地区,各有所长。关键是如何推广江西米粉?
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发表于 2019-2-11 14:27 | 显示全部楼层
不必比地区,各有所长。关键是如何推广江西米粉?
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发表于 2019-2-11 22:16 | 显示全部楼层
广丰羊肉粉,35块钱一碗,来尝尝!
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发表于 2019-2-11 22:47 | 显示全部楼层
都昌粉皮也很不错的哦。
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发表于 2019-2-12 13:54 | 显示全部楼层
都好吃
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发表于 2019-2-12 15:24 | 显示全部楼层
我家湖口,貌似乡下没怎么吃过这些圆米粉,,,就是吃饭,粥,,,豆粑的,,,/ R" r& T9 G9 m! K
豆粑应该就相当于粉吧,,
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发表于 2019-2-12 16:59 | 显示全部楼层
都不错!
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发表于 2019-2-15 10:50 | 显示全部楼层
我喜欢吃南昌炒粉和铅山烫粉!
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