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走进景德镇,探寻瓷都美食知多少!

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发表于 2019-1-3 13:55 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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  景德镇是一座很神奇的城市,如果你是过往的客人,除了在莲社北路买点精致的瓶瓶罐罐,在素以作旧仿古著称的樊家井吟唱“假作真时真亦假”,来到这里之后你可能会觉得很无聊。不过,景德镇恰恰是座把自己藏起来的城市,它卧虎藏龙,你如果能找到一些可爱的玩瓷人,进入他们亲近的瓷土生活,你就会在不经意间揭开这座手工艺城市的面纱。
) X) F0 {/ ]/ f! F9 l: }4 ?  今天和小葱一起走进中国瓷都——景德镇!. ?# y/ V8 X& x7 X) Z; Q7 @
  景德镇美景: }* `- P& R  f4 u9 L' Z
  景德镇美景) m* z$ C4 P$ O' y* J
  景德镇美景' v$ j2 c9 n& x  X% e) v
  这里不仅有精美瓷器,更有无数的美食!/ N  a3 w* I8 X& ^9 F- q
  冷粉$ |  j6 p9 _, a
  你知道侨居他乡的景德镇游子回家乡后做的第一件事儿通常是什么吗?就是找个街边的冷粉摊要上一盘地道的冷粉。在景德镇人看来,做瓷器不过是养家之道,食冷粉才是生活之本。冷粉是江西景德镇传统的汉族名吃。冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉不一样。粉条比较粗,大概半径有0.5厘米左右。其制作简单,风味独特,物美价廉,备受当地人的喜爱。
$ N& `, x9 G9 Q+ E; f  碱水粑
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  碱水粑是最具传统特色的景德镇小吃,虽然没有详细的资料记载,但据传说,宦已至少存在了几百年.所以它的历史比天津的狗不理还要长一些。原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最经典的,食用时切成薄片,以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。
4 w" q# S1 P) ?2 m# m+ n  油炸清汤& X) ]- h1 a  h) f6 B+ F
  景德镇的清汤(也就是小馄饨)比北方的馄饨要小一些,但这的是炸着吃,没见过吧,味道很好。油炸清汤是景德镇特产小吃之一,顾名思义将清汤过油炸熟,此小吃味道咸想,油而不腻,深受当地人的青睐。景德镇各小饭馆,早餐摊均有销售,价格实惠,通常几块钱一盘。/ S2 Z4 d! M7 Q. k8 r3 D
  瓷泥煨鸡7 A$ I- A" M( j) X# N! i$ ~8 n
  景德镇传统名菜中有一道名为“瓷泥煨鸡”的菜品,这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。此道菜品的由来是,相传清代时,景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料,再用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便可取出。剥去瓷泥与荷叶,即可食用。
" L/ X6 c- t* I7 |! P  饺子粑  ?3 |! J. X0 \% A; [# Y
  饺子粑,江西景德镇传统的汉族小吃。顾名思义,饺子耙的外形有点像饺子,但是也不完全像饺子。它们最大的不同之处是原料不同,饺子的皮用的是小麦磨的面粉,而饺子耙的是大米磨的。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下,风味而又不同。
* w% x/ X3 @3 q! k9 q1 c9 r  苦槠豆腐! Y8 x. t" d2 @
  苦槠豆腐是瑶里高山上苦槠子为原料制作的,属无任何污染天然生态食品。在景德镇各大菜馆酒店都能吃到,吃起来柔韧、细、滑、软、香,有减肥、排毒、止泻、延缓衰老等功效。另外有苦槠粉丝、苦槠粉皮。到瑶里景区农家都能吃到。* ^* M+ B. G( l( J
  油条包麻糍
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  油条包麻糍是将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上,洒上白糖和熟芝麻,再将油条对折,形成油条包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用,是景德镇人比较喜爱的早餐之一。
  m$ m( y$ p) c) i  鲶鱼煮豆冲
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  鲶鱼煮豆冲,鲶鱼是次要的,主要吃豆冲。豆冲是什么东西?其实也就是豆腐,确切地说和油豆腐差不多,煮在排骨汤、鱼汤里味道鲜美异常。制作时先将新鲜的鲶鱼加入佐料煎好,放入开水泡过的豆冲,黄山酒店,加清水用文火煮入味即可。
9 d* a( ?+ k. P" s0 N4 h! q  油墩
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  景德镇特色小吃“油墩”,感觉像炸的豆腐块,外脆里嫩,吃上一口,就让人赞不决口,吃了一个还想吃第二个。它是以南瓜,荸荠,藕,为主要原料,将南瓜切成条状,荸荠和藕切成丁状,加以面粉拌匀,用专门的工具,一种像小勺的东西,将拌到后的料填于其底部,放入油中炸五分钟即可。外层口感酥脆,内部柔软香嫩。味道之好让人难以忘怀。8 T2 S. P0 _6 `+ W
  辣椒粑
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  辣椒粑源于很久很久以前景德镇小巷里的一位老人之手,江西人喜欢吃辣椒,很多地方都有当地的吃法,而这里的老人们在冬天天气干燥的时候喜欢把辣椒与糯米和在一起做成原味的辣椒粑。- E. S" d8 Q0 ]: T3 C1 @: S# Q
  景德镇,中国最专一的城市。从没有这样一座城,可以因为一项手工艺而活色生香1000年。从古至今这里一直都在传承中国最古老也是最精美的文化——瓷文化,瓷器成就了景德镇,景德镇也同样叫瓷器走向世界,这就是景德镇,爱旅游、爱美食的你千万不要错过这里!/ [2 K$ l1 {& z6 q1 H* w4 y
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沙发
发表于 2019-1-4 11:09 | 只看该作者
饺子粑配了清明粑的图,我晕;图中的油墩子炸的技术太差,我倒!
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发表于 2019-1-4 16:04 | 只看该作者
fjf1916@163.com 发表于 2019-1-4 11:09- ?# M( X) ]. H: j( P/ p* ]
饺子粑配了清明粑的图,我晕;图中的油墩子炸的技术太差,我倒!
# h7 Q( _( w. Z0 E* }, Q2 _1 K9 |
鲶鱼煮豆冲的图片好像也不对呀,
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发表于 2019-1-14 13:22 来自手机 | 只看该作者
冷粉、碱水粑、炒粉、油条包麻糍、南瓜干是经常吃的。
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