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标准化经营 魏字号云吞三大诀窍轻松开店

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发表于 2018-11-8 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  云吞非常好吃,可口的云吞做法也多,形状更是五花八门,云吞肉馅也是多种口味。自爱上云吞,只要想到云吞,口水来了!自己家里就能包云吞,为什么还要选择是云吞店吃云吞呢?一家普通的云吞店是靠着什么成功的呢?今天,为大家介绍云吞店老板的成功秘诀!4 y5 C: z5 T1 w# y4 H# }- c
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  三方面的诀窍:
1 g1 F; r3 P. m5 H0 |8 h  一是手艺过硬,保证云吞“原汁原味
3 D1 ^% p. V1 a9 o& T1 s  首先是手艺过硬,因为本地人不精于此道。魏字号云吞统管操作的全过程,从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的火候、起锅的时间,都有一套专门的要求。有些窍门往往是凭着多年的经验,“只可意会,不可言传 。皮太薄很容易煮烂、糊汤;太厚则让食客品不出云吞的味道来。5 y5 I. }( ]5 E2 [, s
  此外,馅料的配制要做到肥瘦搭配,咸淡适宜。面要细,馅要精,汤要保持“原汁 ,这样才能让云吞吃起来滑润爽口。而现在超市里卖的云吞是机器生产出来的,与魏字号手工包的云吞相比,在口感上逊色了许多。
' f  v6 c' x( t0 ]  二是品种要多,适合不同顾客的要求。
3 m. c0 o" t* v# s' y  小小的云吞店有多个品种。最贵的是海鲜和火腿馅的。其次是鲜肉馅之类的,价格便宜的是大白菜馅之类的。这样一来,食客有了充分选择的余地。魏字号云吞共推出了 “早点型 、“夜宵型 、“女士型 和“打工族型 等不同类别的云吞。例如,“早点型 的云吞,它的特点是易煮、起锅快;而像“女士型 的云吞,做工比较精细,素馅为主,个个显得小巧玲珑;再像“打工型 的云吞,它们的特点是“实沉 ,量足油水大。
7 d" R7 H+ u; a7 `4 W8 Q3 T  能把顾客的消费心理摸透,因人而异,在经营上有的放矢,做出新意,这在同行里并不多见。: F% M) Y1 V8 D+ N" l. V
  三是只做专营,经营手段多变灵活。
0 T, }2 k( d4 a& ?0 }" O& s  魏字号云吞店不像市面上的一些小吃店,五花八门的品种一起上,他们以供应云吞为主。当然,提供一些特色凉拌菜,如海蜇、海带、卤心头、牛肉、黄瓜等,也是不可少的。4 h$ ?" S, w% U/ x; w+ Q7 v
  此外,统一的装修和干净的用餐环境让人更安心。前期魏字号云吞提供人员支持,专业的经营模式让管理上也比较容易。: @2 ^3 W4 E8 `" p3 p  Q' D. s( n

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