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芒果虾球:双打鸡排贴秋膘清新甜美小沙拉,再也不怕秋老虎了!

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发表于 2017-9-2 15:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芒果虾球:双打鸡排贴秋膘清新甜美小沙拉,再也不怕秋老虎了!
  时入初秋,气温虽然稍有下降,却也还是热得很。想来,人的胃口开始打开,却也要有个适应的过程。这道沙拉,虽然简单,却让人眼前一亮,营养全味道好,清新甜美,正好为贴秋膘“开路”。
  芒果虾球
  材料:大虾仁6只,大芒果1个,芦笋3根,苜蓿芽1小把(没有可不用,或用其他生菜丝代替);蛋黄酱1大勺,盐少许,料酒少许
  做法:
  1、 虾仁去沙线洗净沥干水分;
  2、芦笋洗净去老根,斜切成小段儿;芒果取果肉,将“齐整”的果肉切成1厘米见方的小粒;
  3、其余边边角角的芒果肉大约2、3大勺,用杵臼捣烂成泥(可以用搅拌机,我认为量少,不必。),加入1大勺蛋黄酱,拌匀;
  4、 过筛后,酱汁更细腻;
  5、烧开一锅清水,加入少许盐和料酒,先下入虾仁焯烫片刻,再下入芦笋,焯烫至颜色翠绿,捞出沥干;
  6、立即放入凉开水中过凉,用之前捞出用厨房纸吸干水分;
  7、盘底平铺洗净吸干水分的苜蓿芽(没有可不用,或者用其他生菜叶切成丝代替。这是我自己发的苜蓿芽。);
  8、再依次放上芦笋、芒果粒和虾仁,浇上酱汁,即可。
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