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[爽恰] 素素挑食记:健康美味焖出来的黄记煌

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发表于 2016-7-26 23:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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        三汁焖锅”源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。
          “三汁焖锅”源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。同治年间,御膳房总管黄钰玖随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜“香辣汁鱼”,赞其“鲜香绵嫩,回味悠长”。
          黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学家,他在秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说,创出了适合现代人饮食特点的养生环保佳肴“三汁焖锅”。自2003创立以来,全国超800家店面,其中,湖南就有14家。
       
        20多种食材任选 现场烹制美味看得见
          中国传统烹饪的方法分24类:包含炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖等,其中焖是最能保存食材本味的方法之一。锅中不加水,完全靠食物自身的水分将其焖熟,不仅很好地保存了食物的营养成分,也使锅中多种食材保持了各自的原味,相互之间不串味,使一锅美食营养均衡、鲜香绵嫩。
       
        制作流程规范
          黄记煌三汁焖锅由服务员现场烹制,先在锅中加入特制的底油,然后平铺一层底料,十种营养均衡的新鲜蔬菜:大蒜、胡萝卜、洋葱、红薯、西芹、青尖椒、红尖椒、枸杞、红枣、圣女果。再将新鲜的翅中、鸡腿肉、虾、蟹整齐摆放在辅料上,色泽鲜艳,营养均衡。撒上调料,不加汤也不需加水,靠食物本身的水分焖制10-15分钟。黄记煌焖锅单品分鱼类、海鲜类、肉类、素食类等近20种,此外,还能任选3-4种主食随意搭配成组合锅,想吃什么都可以。
       
       
        酱料成为精华
          “酱料”是整个焖锅的精华所在,可以说:流水辅料,铁打的酱!而打酱也是个技术活,一碗膏状的秘制酱料和一把木勺,开始搅拌。时间太长会稀,太短会太稠,酱料打成功后,均匀铺在食材上面,万事俱备只欠盖锅盖了!黄记煌有8种口味酱汁可选,不管是嗜甜的沿海一带的食客,还是内地爱吃辣的吃货,都能选到合适自己的口味。
       
        焖锅一秒变火锅 手工扯面甩起来
       
        香味四溢
          锅中发出兹拉兹拉的声音,听得口水都流出来。等待虽漫长,可是当锅盖掀开的那一刻,伴着蒸气,香味扑鼻而来,觉得世间的美好莫过于此。作为底料的蔬菜十分入味,集纳了锅中所有美味的精华,吃起来更是滋味浓浓,选择的鱼类肉类等也鲜嫩无比。
       
        回味无穷
          焖锅好吃,只要一秒钟,就能变火锅。当焖锅吃得差不多时,可以叫服务员加高汤,烫青菜。肉吃饱了,记得要多吃点蔬菜哦。
       
        特色扯面
          来黄记煌每桌必点的一定是手工扯面,你会看见每桌旁边都有个服务员在手舞足蹈地挥动的面条,短短的面团不一会儿就成了薄且长的面条,下入锅中稍煮几分钟,就能开吃了,面条十分有嚼劲、爽滑。
       
        泊富国际广场店

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发表于 2016-7-27 22:15 | 显示全部楼层
说实话。不好吃。
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