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[爽恰] 南昌山间掌勺人——这道食谱时尚了千年,只有她会做

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发表于 2016-9-23 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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人生理想:真善美。
飘缈自然,人间烟火,最美不过。

千年食谱
“凡味之本,水最为始,五味三材,
九沸九变,则成至味”
——公元前239年《吕氏春秋》
记载了煨汤的真谛
符老太的瓦罐汤食材简而至极,唯山泉与土鸡。
烹饪方法则完全采用汉族民间
沿袭了两千年的煨汤古法:简单的农家炉灶,
放置4、5个土质陶器瓦罐,精配食物,
加以天然山泉水为原料。
从进灶到出灶,就是日出山头到正午时分。
而山柴烈烈,
火候则早已了然于符老太心胸。

熬过千年时光,遇见你
南昌瓦罐汤种类:有肉饼汤和排骨汤两种品类可供选择,
在食材上更是集鸡蛋、香菇、茶树菇、海带、白萝卜、山药、玉米、皮蛋
等等不一而足。

制作方法:将上好食材装填满小瓦罐置入1米方圆的巨型大缸,
于160℃高温中煨制2-3小时,
转而降温至120℃煨制2小时,
最后又取文火慢慢煨制。
煨制全程以硬质木炭火恒温传统式六面受热,
长达7小时以上,
秉阴阳之性含五行之功效,
久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,
其味鲜香淳浓。 205_977032_0a269b08a5de662_551x706.jpg-webcontent.jpg 205_977032_92120bc7e8eda10_480x640.jpg-webcontent.jpg 205_977032_061063ba20ca171_600x513.png-webcontent.jpg

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发表于 2016-11-1 21:17 | 显示全部楼层
我想知道符老太太在湾里的具体位置?在哪个乡镇?怎么走?谢谢好心人的指导!请发1024495515@qq.com

补充内容 (2016-11-1 21:24):
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发表于 2016-12-12 18:18 | 显示全部楼层
酸浆豆腐-非遗美食,国宴菜品,是个不错的选择
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发表于 2016-12-12 18:24 | 显示全部楼层
南昌人平时吃的豆腐,一般是石膏或卤水点制,还有就是用葡萄糖内酯点制的内酯豆腐。

现在南昌来了一家现场制作的酸浆豆腐-非遗美食,不加石膏卤水和任何添加剂,做到零添加,用循环使用的酸浆点制,豆腐的成分只有黄豆和水,是绿色、健康、安全、放心的好豆腐!
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发表于 2016-12-12 18:36 | 显示全部楼层
订货电话.jpg
欢迎大家关注!
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发表于 2017-10-21 16:53 | 显示全部楼层
这么好的东西,吃不到太可惜了
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发表于 2018-5-22 14:53 | 显示全部楼层
下载《玩两天》这个APP,可以看到很多适合周末短期游玩的地方,钓鱼,采摘,烧烤,赏花之类的都可以找到的。
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